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簡介

全是雞!!!??我們小區(qū)旁邊的菜市場小,要買到一些材料需要做幾站路的車.雪呀!??你都快讓我成為“抱窩的雞”了.??

材料

雞全翅，雞翅根，雞鳳爪，雞心，雞胗子，老鹵湯，蔥，姜，冰糖，糟鹵，鹽，老抽，良姜，陳皮，紫蘇，白扣，肉扣，草扣，沙仁，茴香，桂皮，香葉，生抽，草果，大料，花椒，丁香，蓽菝，香果，香沙

做法

1.將老鹵湯用砂鍋燒開撇去浮沫，所有配料放入（我一般不用沙布，散放在鍋中更容易去除異味增加香味，鹵完東東后用細眼笊籬把配料撈干凈）雞全翅 雞翅根 雞鳳爪（水焯過）雞心 雞胗子（鹽洗過）扔進砂鍋內(nèi)小火煮二十分鐘在鍋中燜一夜。2.第二天砂鍋在火上燒開在燉二三分鐘把雞全翅 雞翅根 雞鳳爪撈出。3.砂鍋在小火上繼續(xù)燉十分鐘左右關(guān)火，雞心 雞胗子在鍋內(nèi)燜一個小時后撈出。

小訣竅

雞心 雞胗子洗的時候浪費了我半包鹽。雞胗子撕去上面的黃油把鹽撒在上面用雙手使勁揉搓，然后用清水洗凈，在撒上鹽使勁揉搓（一個一個的洗）共三遍。雞心也是一樣但不能太用勁二遍就可以。這樣是為了去除雞心 雞胗子上的腥臊味，這個方法最好。