裝飾重乳酪蛋糕
簡介
用水果做裝飾，別看這么簡單的樣子我可是準備了好久哦~~周五是姥姥的生日，我周四一下班就一頭扎進了廚房為姥姥做愛心生日蛋糕。可是我做東西一直都挺慢的。這次為了做出好作品，做的就更慢了。唉~~做完餅干底和芝士糊再烤完都11點多了，還要放涼。所以決定先睡兩個小時再去做裝飾。鬧表在2點的時候如期響起，而我卻怎么也起不來了，迷迷糊糊的讓老公把蛋糕放冰箱里冰好早上再裝飾了~~~容易嘛我~~~早上5點半起床切水果，在給彌猴桃削皮的時候意外削到了手，削去了些肉絲~~血嘩嘩的。。。OH，MY ROSE。。。老公幫我包好手后把剩下的水果都削好切好就準備上班去了~~好在蛋糕不論是烤還是裝飾都還算滿意，戰士的血算是沒白流。由于切開后蛋糕消失的速度較快所以就沒有切開的圖圖了~~
材料
巧克力餅干200克，黃油70克，奶油奶酪500克，淡奶油120克，香草精0.5小勺，雞蛋4個，細砂糖80克，鏡面果膠適量，各種水果適量
做法
1.制作餅干底： （1） 將餅干和夾心分開，200g為不帶夾心的重量。把餅干放到保鮮袋中用搟面杖搟成餅干 碎。 （2） 黃油隔水溶化后和餅干夾心混合均勻。把搟好的餅干碎倒入，用手抓勻。 （3） 倒入底部鋪好油.2.奶油奶酪隔水加熱打勻至無顆粒加入細砂糖用電動打蛋器打至順滑。3.一個一個的加入雞蛋打勻，加一個打勻后再加下一個。4.離開熱水盆，加入淡奶油和香草精打勻。即成奶酪糊。5.之前做好餅干底放入冰箱備用的活底蛋糕模用錫紙包好，將奶酪糊倒入模具后放到烤盤上，在烤盤上注入清水。6.烤箱預熱160度，中下層，水浴60分鐘。7.鏡面果膠制作：3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放涼后刷在蛋糕表面。8.蛋糕徹底放涼后水果切片做裝飾后再刷上一層鏡面果膠。
小訣竅
1．我用的是達能王子的巧克力夾心餅干，味道出乎意料的好。只是沒有相應的減少黃油的用量，油有點多，上面的方子里已經減掉黃油30g的用量了。下次再做就可以注意了。 2．我用的是安佳的奶油奶酪，做這款蛋糕沒有酸酸的感覺，下次可以嘗試加一些檸檬汁調味。 3．搟餅干碎的時候最好套兩個保鮮袋，因為達能餅干不如消化餅好搟碎，如果只有一層袋的話會把袋扎破的。 4．按餅干底時可以用塑料袋包住小一點的活底派盤或蛋糕模的底，按壓餅干底，這樣會更平一點。