脆皮鮮奶甜甜圈
簡介
原味面包甜甜圈的材料及作法請參考本站食譜-原味面包甜甜圈
材料
原味面包甜甜圈數個，脆皮粉漿：1000公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，豬油40公克，香草粉30公克
做法
1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝干油分。2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風處待涼，表面不需沾糖，備用。3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網過篩。4.將作法2中篩好的材料放入鋼盆中，加入水以打蛋器攪打均勻。5.將作法4的粉漿持續攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落。6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約180℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，并不時撈除油面上的小屑屑。8.將甜甜圈繼續炸至呈金黃色，撈出瀝干油分即可。