白菜燴脆皮豆腐
材料
北豆腐1塊，白菜6塊，剁椒半湯勺，鹽，生粉，老抽2湯勺，生抽1湯勺，糖半湯勺
做法
1.豆腐先切成麻將大小，上面撒少許鹽靜置一會(最好手撒好控制量，或泡鹽水)，豆腐可以稍微拍點生粉(我沒放)下油鍋煎，煎黃之前不要隨意翻動，分兩次可煎完.2.豆腐煎好后，白菜桿子先下鍋炒，我喜歡軟爛一些的菜桿，所以切得也不大，然后將豆腐放下去加少許水燜一會。3.老抽兩勺，生抽一勺，糖小半勺調成汁澆上去，放入白菜葉繼續燜兩三分鐘。4.出鍋之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。
小訣竅
因為我放了剁椒，而且豆腐也已先入過底味了，所以沒有再加鹽，只加了點生抽和老抽，但我家寶貝愛吃煎的豆腐，所以辣椒放得很少，咸度需根據剁椒多少調節。