清蒸鮮魚
材料
鮮魚1尾，蔥2支，姜1小塊，辣椒1條，香菜少許，蠔油1又1/2大匙，醬油1大匙，鹽少許，糖1小匙，雞粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少許
做法
1.蔥取1支切長段，另1支蔥切絲；姜切半，一半切絲，另一半切片；辣椒去籽切絲；鮮魚洗凈，備用。 2.取一盤，盤底舖上作法1一半的蔥段、姜片后，放上作法1的鮮魚，再將剩下的蔥段、姜片舖在魚身上，最后淋上料理米酒，放入蒸籠中蒸約10分鐘后，將魚取出，挑除蔥段、姜片。 3.將所有調味料煮沸，淋在作法2的魚上，再放上作法1的蔥絲、姜絲及辣椒絲。 4.熱一鍋，放入2大匙的油燒至沸騰后，淋在作法3中即可。