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主料

輔料

調料

1.買了一只麻公雞，切了一半來用。

2.切成塊，多用清水沖洗浸泡幾次，去除血水，這樣炒出來不會有血沫。

3.加老抽，生抽，胡椒粉和少許的鹽。鹽一點即可。

4.抓揉均勻，腌30分鐘，讓雞肉入個底味。

5.鍋里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。

6.放入雞塊炒到變色后放一點糖。

7.放入豆瓣醬，豆瓣醬放一邊煸炒一下。

8.加入黃酒再把豆瓣醬炒出紅色再和雞塊一起炒均勻。

9.加入半碗開水大火煮開轉小火，蓋蓋燜燉15分鐘。

10.15分鐘后不蓋蓋，開大火收汁,汁快收干時放入青椒塊。

11.翻炒一下，淋上藤椒油就可以出鍋了。