家常菜尾一品鍋
簡介
菜尾是臺灣早期在自己庭院或附近巷口空地辦完喜宴后,將賓客未用完的餐點全部打包,然后雞,鴨,魚,肉各類山珍海味,改刀切小或去骨剔刺的處理后,再加入些白蘿卜,酸菜,筍干,大白菜,..等等蔬菜并加入少許辛香調味,如芹菜,香菜,辣椒,胡椒,黑醋調味，再經(jīng)高溫大火煮滾后,一大鍋香噴噴的菜尾就這樣的完成了!經(jīng)過烹煮的大鍋菜湯,就分送給在婚宴中前來幫忙或無意中可能會叨擾到的左鄰右舍.那股特別的古早味道令許多人至今仍是垂涎三尺,這樣的滋味也是臺灣人惜物重感情的人情味!
材料
黑木耳，筍干，草菇，大白菜，蘿卜，香菜，芹菜，紅辣椒，蘑菇，雞，鴨，魚，肉，香菜，辣椒，芹菜，鹽，烏醋，芝麻油，胡椒粉
做法
1.首先黑木耳，筍干泡發(fā)，準備些草菇，蘑菇，大白菜， 蘿卜，香菜，芹菜，紅辣椒， ，..等..洗凈切好.基本上也是看冰箱，菜園有啥就放啥.盡量多樣化為佳.2.未食用完的雞，鴨，魚，肉各類山珍海味，改刀切小或去骨剔刺處理.3.熱鍋下蒜末，扁魚酥香倒入水幾杯，然后再將所有葷素菜類都放下一起熬煮.4.煮滾熟后即放入香菜，辣椒，芹菜，再燜五分鐘，試試味道，酌量以少許鹽，烏醋，芝麻油，胡椒粉等辛香調味.
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