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來(lái)看一下，雖然放了醬油，但仍晶瑩剔透，不蘸調(diào)料也好吃。豬皮冷水下鍋焯兩三分鐘撈出，刮凈油脂后切成條。往豬皮里加食用堿、鹽和白醋，使勁抓一會(huì)兒，再用溫水洗凈。按一斤豬皮四斤水的比例煮，加高度白酒去腥，放入蔥姜蒜、一塊瘦肉、花椒、八角、白芷包成料包，再加鹽、生抽、老抽調(diào)味。開(kāi)鍋后打凈浮沫，保持四開(kāi)微開(kāi)狀態(tài)煮1小時(shí)，期間打凈油花，注意火別太大。1小時(shí)后撈出肉和料包，瘦肉切塊倒回，最后加雞精或味精調(diào)味。
《美味皮凍制作攻略：從選材到調(diào)味的完美指南》

在美食的世界里，皮凍一直以其晶瑩剔透、口感爽滑備受喜愛(ài)。今天，就為大家?guī)?lái)一份詳細(xì)的皮凍制作攻略，讓你輕松在家就能做出美味的皮凍。

首先是選材，豬皮要新鮮，冷水下鍋焯兩三分鐘撈出，這能有效去除血水。接著刮凈表面油脂，切成條。這一步很關(guān)鍵，油脂去不干凈會(huì)影響皮凍的口感。

然后是處理豬皮，加入食用堿、鹽和白醋，使勁抓一會(huì)兒。這不僅能去腥，還能讓皮凍更加晶瑩剔透。抓完后用溫水洗凈，直到水變清。

煮皮凍時(shí)，按照一斤豬皮四斤水的比例，加入高度白酒去腥，再放入蔥姜蒜、一塊瘦肉、花椒、八角、白芷包成的料包，以及鹽、生抽、老抽調(diào)味。開(kāi)鍋后打凈浮沫，保持四開(kāi)微開(kāi)的狀態(tài)煮1小時(shí)。期間要注意打凈油花，火千萬(wàn)別大，否則皮凍會(huì)很渾濁。

1小時(shí)后，撈出肉和料包，把瘦肉切塊倒回，最后加雞精或味精調(diào)味。這樣，一份美味的皮凍就做好了。

快來(lái)試試吧，讓家人也能品嘗到這份美味！
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[Q]：豬皮焯水要多久？
[A]：豬皮冷水下鍋，開(kāi)鍋煮兩三分鐘撈出來(lái)。
[Q]：怎么去除豬皮的油脂？
[A]：刮掉表面的油脂，刮到?jīng)]有白色油脂就行。
[Q]：處理豬皮時(shí)要加什么？
[A]：豬皮里來(lái)點(diǎn)食用堿,鹽多來(lái)點(diǎn)沒(méi)事兒，再來(lái)點(diǎn)白醋，使勁抓一抓。
[Q]：煮皮凍的比例是多少？
[A]：按照一斤豬皮四斤水的比例開(kāi)始煮。
[Q]：煮皮凍要加什么去腥？
[A]：來(lái)點(diǎn)高度白酒去腥，還有蔥姜蒜。
[Q]：煮皮凍時(shí)調(diào)料怎么放？
[A]：加鹽、生抽，再來(lái)點(diǎn)老抽調(diào)色，開(kāi)鍋后把浮沫打干凈。
[Q]：煮皮凍要注意什么？
[A]：保持四開(kāi)微開(kāi)的狀態(tài)，先煮1個(gè)小時(shí)，火千萬(wàn)別大。
[Q]：1小時(shí)后要做什么？
[A]：把肉撈出來(lái)，料包、蔥姜蒜全部撈出來(lái)，瘦肉切塊倒回去，最后來(lái)點(diǎn)雞精或者味精調(diào)味。