清燉白蘿卜牛腩湯的做法與步驟圖
平時(shí)食肉可能會(huì)落好多腌料，重口味又唔太健康，牛魔王下次可以試試清燉牛腩，湯汁清澈，牛肉味又濃郁。
清燉白蘿卜牛腩湯做法
材料：牛腩 100g、青蒜 2根、白蘿卜 1條、姜 2-3片
調(diào)味料：八角 1-2個(gè)、小茴香 1小匙、花椒 1小匙、白胡椒粒 1大匙、肉桂葉 2-3片、小豆蔻3-5顆(剪開(kāi)個(gè)小缺口)、芫荽籽 1小匙、米酒 1杯、鹽 適量
步驟：
1. 將牛腩切塊，加上姜片，并燙至表面變白后撈起。再用冷水沖洗雜質(zhì)，瀝干水分備用
2. 將調(diào)味料放入棉袋包好，青蒜分為蒜白段跟蒜青粒，白蘿卜去厚皮切大塊備用
3. 備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、姜片大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)
4. 起鍋下蒜青、鹽調(diào)味即可
注意事項(xiàng)：
1. 燉煮過(guò)程中盡量撇油，減少湯頭油脂
2. 白蘿卜外皮要削厚一點(diǎn)，使蘿卜更嫩
Q:這道湯叫什么名字？
A:清燉白蘿卜牛腩湯。
Q:需要哪些材料？
A:牛腩 100g、青蒜 2 根、白蘿卜 1 條、姜 2 - 3 片、八角 1 - 2 個(gè)、小茴香 1 小匙、花椒 1 小匙、白胡椒粒 1 大匙、肉桂葉 2 - 3 片、小豆蔻 3 - 5 顆（剪開(kāi)個(gè)小缺口）、芫荽籽 1 小匙、米酒 1 杯、鹽適量。
Q:牛腩需要怎么處理？
A:將牛腩切塊，加上姜片，并燙至表面變白后撈起。再用冷水沖洗雜質(zhì)，瀝干水分備用。
Q:青蒜怎么處理？
A:青蒜分為蒜白段跟蒜青粒，蒜白在燉煮時(shí)放入，蒜青在起鍋時(shí)放入。
Q:白蘿卜要怎么處理？
A:白蘿卜去厚皮切大塊備用。
Q:燉煮的步驟是什么？
A:備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、姜片大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢燉 1 小時(shí)，起鍋下蒜青、鹽調(diào)味即可。
Q:為什么要把白蘿卜外皮削厚一點(diǎn)？
A:使蘿卜更嫩。
Q:燉煮過(guò)程中有什么要注意的？
A:盡量撇油，減少湯頭油脂。
Q:這道湯有什么特點(diǎn)？
A:湯汁清澈，牛肉味濃郁。
Q:需要用到哪些調(diào)味料？
A:八角、小茴香、花椒、白胡椒粒、肉桂葉、小豆蔻、芫荽籽、米酒、鹽。