魚丸浸豆苗
材料
豆苗200克,鯇魚肉250克,鹽,生粉,醬油少許,蔥花,料酒,胡椒粉,姜末,香菜末,水,枸杞,油
做法
1.鯇魚肉去皮,切成小塊,剁成魚蓉.2.魚蓉中加入鹽,少許醬油,料酒,胡椒粉,和姜末,蔥花和香菜末拌勻后, 加入生粉, 順時(shí)針方向不斷攪拌至起膠。3.鍋里注入清水,放兩片姜,水燒開后,轉(zhuǎn)中火,用兩個(gè)小條匙取適量魚蓉弄成丸,放入鍋里(如果不嫌麻煩,最好手里抹點(diǎn)油,提前把魚蓉弄成丸子備用).水再次燒開后,倒點(diǎn)料酒,等魚丸全部熟透浮起來后,撈起.(為了拍照好看,放了點(diǎn)枸杞,可以不放.)4.把煮魚丸的水再次燒開后,加點(diǎn)油和鹽,把洗凈的豆苗放進(jìn)燙熟,撈起放深盤子里,把魚丸放在豆苗上,燒上湯汁.
小訣竅
自己做的魚丸,魚多粉少,非常鮮甜.再來一顆吧.
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