煎釀豆腐、嗆蓮菜
材料
蓮菜，干辣椒，花椒，醋，鹽，白胡椒粉，蠔油，豆腐，肉末，生抽，老抽，糖
做法
1.蓮菜切條，熱油鍋，放些干辣椒和花椒。2.出香味之后，就把蓮菜條下鍋快炒，淋少許醋、放少許鹽，炒個兩三分鐘就可以了。3.出鍋前再淋點辣椒油就可以了。4.煎釀豆腐也簡單，肉末放點蔥姜末、鹽、白胡椒粉、一點點蠔油，朝一個方向攪上勁兒。5.豆腐切片，兩兩一組，把肉末夾在豆腐中間，稍微壓緊就可以了。6.平底鍋放少許油，放豆腐下鍋煎，煎到兩面金黃。7.然后用生抽、老抽、糖加少許水，攪拌均勻，然后淋入鍋中，再把豆腐翻翻面，讓兩面豆腐都能吸收些湯汁。8.小火到湯汁變少就可以出鍋了。這一頓飯，吃著舒坦啊！