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材料

生鮮餅皮適量，牛奶150公克，奶油15公克，全蛋1顆，細(xì)砂糖30公克，玉米粉15公克，動(dòng)物性鮮奶油50公克，葡萄干30公克，糖漬水果干20公克，萊姆酒30cc

做法

1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。2.全蛋、細(xì)砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，倒入作法1的材料攪拌均勻后，以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。3.取一干凈鋼盆，以廚房紙巾徹底擦干水分，倒入動(dòng)物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時(shí)柔軟卻不滴落，再放入作法2的材料中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘。4.將葡萄干、糖漬水果干和萊姆酒拌勻浸泡至充分吸收，放入作法3的盆中拌勻。5.取生鮮銅鑼燒餅皮，分別填入適量作法4的餡料，包夾好后放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時(shí)直接品嘗即可。