柳橙水果塔
簡介
約25份基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮
材料
A.杏仁粉70公克，奶油70公克，糖粉60公克，蛋1顆，蛋黃1顆，新鮮柳橙汁20公克，B.基本塔皮300公克，C.蜜之果適量，柳橙果醬適量
做法
1.奶油軟化后，加入過篩的糖粉一起打至松發(fā)變白。2.將蛋和蛋黃混合打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再加入新鮮柳橙汁、過篩的杏仁粉一起攪拌均勻，即為杯塔餡料。3.放入10公克的基本塔皮面糰在塔皮模型里，用手將面糰壓成凹槽狀。4.將作法2的杯塔餡料用擠花袋擠入作法3的塔皮凹槽中約3分滿即可；另將剩余的杯塔餡料放置一旁備用。5.將柳橙果醬用擠花袋擠在作法4的塔皮凹槽里的餡料上，再加入剩余的杯塔餡料至6分滿，撒上適量的蜜之果，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘后脫模即完成