免烤箱冰檸檬芝士蛋糕
簡介
不知什么時候,愛上了Cheese(奶酪)．．．濃郁而獨特的口感深深地俘虜了我的胃～～～在學校，我經常到校門口街對面的一家廣東菜館點上一件芝士豬排～～咬上一口，豬排外脆內嫩～～美味的芝士瞬間充滿了整個嘴巴！！口感真贊～呵呵～～開學后還要去吃吃～～（這種吃法熱量比較高～吃上一件就夠了～好多西不能多吃哦～～）～～哎呀！！只要是奶酪做的我都愛！～～記得高中時，有一天中午沒吃飯，買了一大瓶奶酪（酸奶）喝到飽，結果可想而知～～鬧了整天的肚子呢！！奶酪在我們生活當中是相當常見的食品．在法國人喜歡吃奶酪就像中國人喜歡吃豆腐一樣，不僅餐餐離不了，而且發明了很多吃法。兩者還有一個很大的共同點，就是都很少單獨食用，總要和其他食物搭配在一起吃。在當地最簡單也是最傳統的吃法就是～面包奶酪＋紅酒～在法國官方認可的奶酪就有400來種只多～～～真想去把那的奶酪統統吃一便～呵呵
材料
奶油芝士250克，鮮奶油200ml，牛奶100ML，消化餅干200克，黃油100克，檸檬半個，糖50克，香草香精或檸檬香精3滴
做法
1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。 2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。 3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關火放在鍋中稍冷卻。 4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。 5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。 6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發后，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。 7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時后食用。
小訣竅
奶酪和酸奶一樣，都是經過發酵的牛奶，營養價值極其豐富。每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成，它包含了牛奶中所有的天然營養成分，如豐富的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質和維生素等。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含鈣量最高的，它的乳糖含量則較低，而且是人體必需不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的天然來源。其中，亞油酸既能保護人體細胞膜免遭氧化，起到防癌作用，還可增強免疫力，降低人體脂肪，對骨骼健康十分有益。奶酪中的鈣非常易于吸收，其吸收率是海藻、魚類的兩倍。因此，常吃奶酪能促進骨骼生長，提高骨骼的質量，降低骨質疏松的危險。