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材料

芝士250克，蛋1個，細砂糖30克，玉米淀粉（栗粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一片

做法

1.將蛋糕片裁出比模子底略大一點的形狀，墊在蛋糕模底部備用。玉 米淀粉和奶粉過篩備用。2.芝士提前1小時從冰箱取出，室溫下化軟（用手能按出坑）。切成 小塊，加入砂糖，用電動打蛋器低速打成羽毛狀，糖融化無顆粒。 加入蛋，中速打至芝士呈色拉醬狀。3.加入淡奶油、酸奶，繼續低速攪拌均勻。4.加入粉類，用橡皮刮刀輕輕拌勻。5.烤盤里倒入一半的清水，放在烤箱最低層。烤架放在倒數第二層。 160度預熱。6.把芝士糊輕輕倒入模具。入烤箱160度，烤一小時。等烤箱表面降 至室溫時，取出蛋糕待涼。7.把芝士糊輕輕倒入模具。入烤箱160度，烤一小時。等烤箱表面降 至室溫時，取出蛋糕待涼。8.把熬好的檸檬片鋪在蛋糕表面，并將成半凝固狀的檸檬果醬澆在 表面。不怕麻煩，象我這樣再擦些青檸檬的絲作裝飾。入冰箱冷藏 4小時以上，就行了。

小訣竅

檸檬醬涼后要比熱的時候更成膠狀，所以不要熬得過稠。