銀耳不能和什么一起吃?銀耳不能與什么同食
銀耳營養價值很高的養生食物,不過任何食物都有相克的,那么銀耳不能和什么一起吃呢?下面我們來一起介紹下吧!
銀耳不能和什么一起吃
銀耳不能和白蘿卜一起吃
白蘿卜性平微寒,有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,但是銀耳跟白蘿卜是不能一起食用的,兩者同食的話,對于一些特殊敏感體質的人群,容易引起皮炎.
銀耳不能和菠菜一起吃
銀耳中有豐富的鈣、鐵等金屬元的,與含有維生素C豐富的菠菜一起食用,金屬離子會導致維生素C氧化而失去營養價值.
銀耳不能和含鐵多的食物一起吃
銀耳中含磷豐富,而磷和鐵會結合生成難溶性化合物,影響消化和營養價值,所以銀耳是不宜跟富含鐵質的食物一起吃的,像蛋黃、動物肝臟等.
含鐵多的食物如:動物血、動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜、木耳、芝麻等食物中含鐵較高.
冬季吃銀耳的禁忌
1.銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食
冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高.
2.選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品顏色過白則常是經加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購.
3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘,然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用泡發后應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分.
4.變質銀耳不可食用,以防中毒
變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經水泡后,發粘有異味.另外,凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險.
吃了變質銀耳會引起中毒.銀耳變質往往是被含有毒素的醉琳兩桿菌污染所致.銀耳中毒發病快(多于24小時內發病),癥狀重,死亡率高,且無特效藥物治療.
中毒癥狀為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐,個別伴有腹瀉、舌頭及四肢麻木,并有嘔血、咯血、血尿、皮膚黃疽、出血點、淤斑,嚴重者會出現昏迷、抽筋,最后死于腦水腫、腦廟或急性肝壞死.
5.吃新鮮木耳謹防中毒
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質,食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎.人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫,疼痛,甚至壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難等.
干木耳是經過曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發的干木耳無毒.
推薦銀耳食譜
一、銀耳雪梨小米粥材料:
銀耳、雪梨1個、小米200克、冰糖適量.
做法:
1、銀耳清水泡發約20分鐘.去蒂后撕成小片備用.鍋里加水和銀耳煮約15分鐘.
2、然后將淘好的小米倒入鍋內約2分鐘.再倒入切好的梨塊.最后放糖塊,繼續小火煮至粘稠.
二、排骨蕓豆銀耳湯材料:
排骨,蕓豆,銀耳.
做法:
1、蕓豆可以不泡.銀耳用涼水泡發,摘去根部,洗干凈.排骨用開水焯去血沫.
2、洗干凈的排骨放入湯煲中,放入兩三片姜,接足量水,中火煮開,再撇去浮沫后讓湯徹底干凈,這時再放入蕓豆.
3、轉小火煲一個半到兩個小時.放入銀耳再煮半小時.放入鹽,即可.
三、綠豆銀耳羹材料:
銀耳20克,綠豆60克,冰糖適量,水適量.
做法:
1、將銀耳和綠豆用水泡發,將銀耳撕成小塊,濾干備用.
2、將銀耳、綠豆和約2000毫升水一同放入鍋中,開大火煮沸,煮沸后轉小火熬制30分鐘,熬制的過程中需要注意攪拌,并注意水量.
3、綠豆熬開花變軟以后,關火加入適量冰糖,溶化并攪拌混合均勻后即可盛出食用.