香辣牛肉蓋蘆筍
簡介
買到把細嫩的蘆筍，心里想著該好好琢磨著吃了。蘆筍是很綠色健康的食物，它富含高維生素、高纖維素、高蛋白；低糖、低脂肪；還含有多種人體必需的大量元素和微量元素。蘆筍本身的味道很清淡，可以說是沒有什么味道，就是很清脆了，怎樣來搭配一個讓其營養(yǎng)不流失又能夠讓味道出彩的做法呢？自己的廚房自己做主！我看中了牛肉，讓它們來個相親相愛好了！呵呵！針對咱好辣的口，將牛肉做成香辣味澆蓋到蘆筍上，沒想到味道真是很不錯！趕緊與大家分享哈！
材料
新鮮牛里脊肉150克，鮮蘆筍10多根，姜1小塊，辣椒粉1勺，油，鹽，水淀粉，蠔油，醬油，雞精
做法
1.先將蘆筍削去老的根部清洗干凈，牛肉順紋路切細絲，姜也切同樣的細絲；2.牛肉絲和姜絲放到碗里，撒少許鹽、淋一點醬油、辣椒粉、雞精、水淀粉拌勻，淋一小勺清油再次拌勻腌制10分鐘；3.坐鍋燒開水，撒一點鹽，淋幾滴清油，放入蘆筍汆燙半分鐘撈出鋪到盤子底；4.坐鍋燒油，油表面冒煙的時候關火，倒入腌好的牛肉絲迅速用筷子滑散至變色，直接澆蓋到蘆筍上即可。
小訣竅
1、蘆筍要選用細根的，清脆口感好，也很容易吸收牛肉的香味。開水里加鹽和油滴能夠讓蘆筍青翠不變色。 2、相對來說牛里脊肉更加適合切絲了，牛肉絲的切法我試過了，順紋路切出來成菜很漂亮，腌制后滑炒的時間很短，一點都不會老，當然，您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉讓牛肉細嫩，添加少許清油腌制能夠使牛肉不粘在一起，預熱膨脹肉質(zhì)不易老。 3、怕辣的可以將辣椒粉換成鮮紅椒絲，也很不錯。
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