油爆蝦
簡介
秋高氣爽的天氣，桂花飄香蟹肥蝦也肥，正是吃這些的好時候~~大頭蝦，肉肥，最主要是還有蝦黃，吃起來那個香……廢話不多說了，上做法……
材料
大頭蝦500克，姜20克，鹽少許，料酒少許，生抽少許
做法
1.大頭蝦減掉多余的腿和須，然后拿剪刀把蝦背剪開，抽出蝦腸，洗凈瀝干。姜切成姜末，待用2.起油鍋，倒入比平時多的油，待油熱后倒入大頭蝦，炸到油起白沫后撈出蝦。3.倒出多余的油，鍋里留少許油。等油熱后，倒入姜末爆香后倒入炸好的蝦繼續翻炒，加入料酒，鹽，繼續翻炒，待出鍋前加入少許生抽，翻炒后出鍋。
小訣竅
其實整個做法還是非常簡單的，出鍋的蝦，皮很脆，肉很嫩，如果喜歡吃辣的朋友可以在爆姜末的時候放點辣椒。 主要就是洗蝦的時候比較費時間。