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材料

去殼皇帝螺1只，小號洋蔥1只，紅鮮椒2只，綠鮮椒2只，姜片適量

做法

1.去殼的螺肉抹上面粉揉搓兩分鐘，用水沖浄黏液。切成薄片，水里加幾滴醋，將螺肉放 進去浸泡兩分鐘撈出控去水份，這樣做是使螺肉更脆。2.洋蔥、辣椒切片，鍋內油熱后大火煸炒兩分鐘，再倒入螺肉快炒1分鐘，加鹽出鍋。

小訣竅

三亞的海鮮多為天然捕撈，水好無污染。如果是內陸螺肉建議多煮些時間，為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。