菜花小蔥蛋餅
簡介
又做蛋餅了，特別喜歡做蛋餅，不僅僅是喜歡雞蛋（我永遠不可能成為嚴格素食者），也喜歡其中無窮無盡的變化。很多人不喜歡菜花做熟了以后的味道，典型的十字花科菜的那種味道。我喜歡菜花，生的吃可以，炒熟了吃也可以，剁碎了放在蛋餅里是第一次嘗試。就好像無數次以前的不同創意一樣，就是憑著感覺，放點兒這個，放點兒那個，過后，原料到底用了多少也就只記得大概了。雖然以前做過西蘭花蛋餅，但是不光是顏色上的不同，質地也不一樣。總覺得菜花脆硬，很難做熟。也不想再費一道工序把它先焯一下，所以才會想出用剁碎的菜花。
材料
菜花1個，雞蛋1個，青蔥適量，鹽適量，橄欖油2小匙，蛋清2個
做法
1.雞蛋打散，放入剁碎的菜花和蔥花。2.不粘平底鍋放油，當油起小的波紋時，倒入蛋液。小火煎到一面凝固，翻面，直到蛋餅做熟。
小訣竅
因為用的是蛋清，油又用的不多，所以蛋餅很容易煎糊，要注意火候。