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簡介

一眼看見這包魚兒就有吞口水的欲望，很均勻的兩寸來長一條，已經是金黃噴香的半成品了。賣魚的漁家大嬸以為我不識貨，還在一個勁地介紹：“才出鍋的火焙魚啦，來，你聞咯，幾多香滴！來咯，你嘗一塊試試咯～”我故作淡然的問：“好恰（吃）？真滴啊？那你便宜點噻，我還不曉得好不好恰咧，便宜點我就都買了，看著還可以的樣子……”大嬸：“真滴幾好恰咧，你都買了咯，我便宜點給你，冒好多了！”某銀竊喜，目的達到，你越是表現出喜歡這魚那大嬸越會賣關子，根本不會講價給我。

材料

火焙魚，姜，蒜末，干紅椒段，蔥花

做法

1.先將火焙魚洗洗濾干水；2.熱油下火焙魚慢慢煎香盛出備用；3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒鹽，淋蠔油，醬油，雞精，一大勺水熬成汁，下火焙魚燜一下，拌勻撒蔥花就ＯＫ了！

小訣竅

火焙魚本身就熟了，無須在鍋里料理太久，將這些調料拌上用蒸的方法也可同樣美味，５－８分鐘即可。 非常香辣下飯滴哪～ 火焙魚的制作工序：將小魚去掉內臟，放進鍋子在火上焙干，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海。