香煎豆腐
簡介
一直以來鐘情農家的豆制品，濃濃的豆香味令人難以忘懷。青浦朱家角的“趙家豆干”名聞遐邇，每次去總要帶幾包回來。這種豆干壓制得非常堅實，放在冰箱里可以存放幾天也不壞。唯一的缺憾是價格偏高，一斤要12元，所以很多人只能花5元買一小包嘗嘗味道，因為到了其它地方就見不到這豆干了。上個雙休日帶著家人去大觀園游覽，回來途徑朱家角，于是又去了一會。這次是專門去買三洋東西，就是那里的大肉粽子、熏拉斯（土名，一種熏制的蛤蟆）和趙家豆干。去老鎮途徑朱家角菜市場，突然想到這菜市場應該也有趙家豆干吧，于是就停車進去看看。印著“趙”字的趙家豆干在菜市場里果然見不到，只有老鎮有，但是不印“趙”字，但式樣質地完全一樣的豆干倒是有，據說加工工藝完全一樣，而且價格便宜，才5元一斤。于是稱了一斤，回家嘗嘗，果然一樣。買豆干的時候見著一種農家自制的老豆腐，水分少，幾乎也可以成為豆干了，一元錢十塊，很便宜，于是就買了兩塊錢。回家用蝦米辣醬做了個“香煎豆腐”，結果大受歡迎。
材料
農家豆腐20塊，白芝麻，白糖，精制油，蝦米辣醬，小蔥花
做法
1.將豆腐用清水漂洗一下，晾干水分。2.用精制油將豆腐干兩面煎黃，取出。3.加蝦米辣醬、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，晃動鍋子翻個面，待醬汁裹住豆腐，撒些小蔥花，就可以取出裝盤了。4.裝盤后撒上一些白芝麻。
小訣竅
豆腐干洗后晾干煎起來不會炸鍋，煎的時候注意用文火，不要剪焦了。 看，2塊錢的東東，也可以做成一到美味吧。呵呵。