全麥面包
簡介
4月份就把烤箱買回來了，可一直都沒烤過面包，因為發(fā)現(xiàn)很多jj都說揉面是個力氣活，發(fā)酵也需要很多時間，我因此退卻了，實在沒有那么多的時間來做面包。但是昨天整理家里的儲物箱時，發(fā)現(xiàn)里面還有上次網(wǎng)購時沒拆封的高粉和酵母，實在不能浪費了，再加上上個禮拜從家樂福買了價格不菲的全麥粉，姑且趁著周末，來嘗試一下這個比普通面包要簡單一點的全麥面包。不羅嗦了，上方子了出爐以后，發(fā)現(xiàn)賣相還可以，口感嘛，不怎么的，今早起來吃早餐時，發(fā)現(xiàn)成了名副其實的饅頭，干干的，將就吧，比竟是第一次烤的面包。
材料
高粉200克，全麥面粉100克，干酵母1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，溫水180克，黃油15克
做法
1.酵母溶于溫水，除瑪琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面團，再將瑪琪琳加入，慢慢揉進面團（我很懶，才揉了十分鐘不到，就開始發(fā)酵了）2.將面團放到適當(dāng)?shù)娜萜鳎杀ｕr膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的2.5-3倍大即可（天氣很熱，我直接放陽臺上了）(用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成)3.發(fā)酵好的面團，取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘4.松弛好的面團取出，給捏捏圓，放到烤盤上，用手輕輕壓扁，然后進行二次發(fā)酵，至原來2-2.5倍大左右即可（我用的長帝烤箱25b，把溫度調(diào)到40度，然后面團放烤箱中上層，下層放一杯水，關(guān)上烤箱門）5.二次發(fā)酵完成（我的二次發(fā)酵似乎不是很成功，感覺沒什么變化，但我也不管了），面團取出，刷了一層全蛋液，灑了點芝麻。6.烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層，22分鐘左右