香煎春筍頭
簡介
春天里最美的嚼味～香煎春筍頭！ 呵呵，不怕笑話，不信你去調查一個，吃春筍呀，最好吃的還是春筍的頭啦，就是春筍的根部了，用茶油煎得香香的再來燜一會兒，嚼得很過癮哦！
材料
春筍頭300克，肉末50克，蒜瓣3顆，辣椒粉適量，蔥花少許，茶油適量，鹽適量，醬油1大勺，雞精少許
做法
1.將春筍頭切1、5厘米的厚片，放入滾水里煮5分鐘撈出濾干水；2.鍋燒紅，放入筍煸炒干水盛出備用，蒜瓣剁碎；3.平底鍋燒茶油至冒煙浮沫散開，小心將筍一片片放入煎至兩邊金黃色盛出；4.另取炒鍋，倒入煎筍的油，下蒜末炒香再下肉末炒散，放入筍一起拌勻，噴少許開水；5.調鹽味，噴醬油上色，再噴少許開水燒入味，撒辣椒粉、雞精拌勻，最后撒蔥花即可。
小訣竅
1、筍不要接觸生水，要過滾水煮透去除澀味。 2、煎的時候要慢火煎黃煎透，建議有條件的使用茶油，非常的香。 3、依自己口味調放辣味，喜歡的話還可以加少許酸菜一起。 4、選筍的時候不要選那種超出土面很高的或者已經呈綠色的，味道會特別青澀，是老了影響口感。 5、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣磷鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，具有利九竅、通血脈、化痰、消食等功效。