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簡介

已丑年己巳月庚戌日，立夏宜婚娶、納采、祭祀、祈福。。。

材料

雞蛋1個，新鮮海蝦2個，蛤蜊6個，鹽2克，生抽2毫升，香菜葉2片

做法

1.雞蛋在碗中打散，加鹽、生抽調勻，然后加入2倍于蛋液的涼開水調勻后用細篩網過濾；（過濾后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并撈除）2.海蝦去掉蝦頭剝去蝦殼，蝦尾的殼保留，用竹簽剔除蝦腸；蛤蜊用開水汆燙，剝出蛤蜊肉備用；3.將準備好的海蝦、蛤蜊放入兩個小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分滿，并用保鮮膜將碗口封住，大火燒開蒸鍋中的水，將小碗放入，大火先蒸3分鐘，轉中火繼續蒸8分鐘，出鍋時放上香菜葉點綴；

小訣竅

1、蛋液放入容器前一定要過篩，去除表面的泡沫。 2、碗口用保鮮膜封住，以防水汽進入造成蜂窩狀的小孔，影響美觀。