酸辣萵筍蝦
材料
萵筍1根，活蝦200克，蒜2瓣，朝天椒1個(gè)，白醋2小勺，白砂糖3小勺，鹽1小勺
做法
1.萵筍洗凈，削去表皮和老筋，用擦絲器擦成細(xì)絲，加1/2小勺鹽拌勻，放置10分鐘；活蝦洗凈，放入滾水中汆燙2分鐘后，撈起放入涼開水中過涼，去掉蝦頭和蝦殼備用；（蝦子汆燙的時(shí)間不要過長(zhǎng)，放入鍋中等水再次沸騰煮2分鐘即可，煮得過久會(huì)使蝦肉變老，失去爽口的感覺）2.將蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、鹽，混合均勻成調(diào)味汁，萵筍濾出多余水分放入盤中，剝好的蝦子放在萵筍上面，淋入調(diào)味汁拌勻即可；
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