醬牛尾的做法 醬牛尾怎么才能入味
醬牛尾很多人應(yīng)該都十分喜歡，這樣做出來的牛尾味道會更好，而且口感也很有嚼勁，是特別好吃的一道美食，下面我們一起來學(xué)學(xué)醬牛尾的做法吧。
醬牛尾的做法
食材：牛尾、姜、蔥、八角、丁香、香葉、桂皮、干辣椒。
調(diào)料：老抽、冰糖。
步驟：
1、沖洗一下牛尾，切段后放入清水中泡一泡，然后放入沸水鍋中焯幾分鐘后撈起。
2、姜、蔥分別切片、切圈圈，干辣椒切段哦。
3、準(zhǔn)備炒鍋，放入牛尾倒入適量清水，材料們都扔進(jìn)湯鍋里面哦，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，最后大火收汁出鍋就可以開吃了!
醬牛尾怎么才能入味
一，要煮爛牛尾。燉得咱們牛尾爛爛的，調(diào)料們的味道深入到軟爛的牛尾之后，還怕牛尾不入味么!不怕不入味，就是怕味過了變咸了!寶媽們鹽或者調(diào)味品不要放多哦。
二，調(diào)料的選擇。做醬香味道的食物，香料都是不可缺少的，例如八角、茴香、丁香以及香葉等都是大家經(jīng)常見到的香料哦，不選錯香料就ok了。想吃上麻麻辣辣的醬牛尾還可以加入一些干辣椒呢，辣爽根本停不下來!
醬牛尾烹飪技巧
1.燜煮時水量不能太少，至少要沒過牛尾一個指節(jié)。
2.牛尾本身油脂豐富，燜煮過后牛油會融入湯汁。收汁之前可以將多余的油脂撈掉，這樣出品就不會油膩。
3.燜煮也可以用高壓鍋，約40分鐘左右即可。
牛尾怎么挑選
首先，我們要選色澤紅亮的牛尾，這樣的牛尾才是新鮮的。然后，看看牛尾的斷面，質(zhì)量好的牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。
其次，牛尾的粗細(xì)也是有講究的。粗牛尾的骨多肉多，細(xì)牛尾骨少肉也少，所以，越細(xì)條的牛尾越不好，吃起來味道也差。
接下來，要用手摸摸牛尾的表面是不是潤滑，如果有發(fā)粘的感覺，可能是已經(jīng)開始變質(zhì)了。
最后，還要聞聞牛尾有沒有異味，有異味的牛尾不能要。