湯種牛奶吐司
簡介
??這個吐司面包是上次和雞翅同一天做的,這個星期工作太繁冗了,忙得團團轉,以至于拖到了現在才更新,呵呵~~? ? 下周要出差開一周的會,可能上不了博~~郁悶哪,真的好想趕緊能休年假好好放松一下自己,做條悠閑的魚兒,哈哈,可以到處游來游去......? ? 哎,忙著生活,忙著享樂~~
材料
高粉205克，黃油18克，湯種65克，牛奶58克，干酵母4.5克，全蛋22克，細糖32.5克，奶粉10.8克，鹽2.9克，高粉20克，水100克
做法
1.材料：高粉205克 鹽2.9克 奶粉10.8克 細糖32.5克全蛋22克 牛奶58克 湯種65克干酵母4.5克 黃油18克 湯種：20克高粉+100克水，小火慢慢熬至有紋路時關火，晾涼后即成湯種.2.除黃油外的所有材料放入面包機，啟動發面程序，20分鐘后停止加入黃油，再啟動一次，揉至擴展階段.3.揉好的面團，覆保鮮膜在烤箱中進行第一次發酵，溫度26－28度，60min.發至2.5-3倍大.4.發好的面團面團分割成三個、滾圓.5.蓋濕毛巾中間松弛15min.6.中間發酵好的將面團搟成長形，卷起.第二次搟開，再卷起.7.整完形的吐司放入吐司模，刷上蛋液，進行最后發酵，溫度38度，55min左右.8.發好的吐司刷上一層蛋液，放入預熱好的烤箱，偏下層，150度，35－40min烤焙：倒數第二層，150 度.