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簡介

怎樣讓魚不腥？1、一定要將魚線取出：在魚頭與魚身處割個口,用刀輕輕地拍打魚身一分鐘，你會看到有一個白點,輕輕的一拔就會出來,每條魚有2根腥線,另一面用同樣的方法取出；2、一定要將魚內的黑膜取出：用手一撕就下來了；3、加入白酒和蘇子葉、姜也可起到去腥的作用。

材料

花鰱魚身一個，剁椒一大勺，姜絲少許，蘇子葉少許，新鮮花椒少許，大蒜少許，高度白酒少許，鹽少許，雞精少許，醋少許，食用油少許，香菜少許

做法

1.將魚洗凈剁塊加入白酒、姜、鹽、醋、蘇子葉拌勻放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚；2.鍋內油燒熱，下姜絲煸香；3.將魚塊煎至兩面金黃；4.將魚塊推至一邊，放入姜絲、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入蘇子葉；5.加入少許水大火燒開改小火燉20分鐘入味加入雞精即可出鍋，灑上香菜即可。

小訣竅

煎魚前加入姜絲魚不容易沾鍋，煎完一面關火冷卻后再翻另一面這樣魚皮不會沾鍋； 加入剁椒既好吃又好看，此菜可以做火鍋魚吃。