雙層輕乳酪蛋糕
材料
奶油奶酪110克，動物性鮮奶油110克，無鹽黃油40克，雞蛋2個，低粉20克，綠茶粉15克，糖70克
做法
1.把奶油奶酪、動物性鮮奶油和雞蛋提前從冰箱拿出，放至室溫。2.把室溫軟化的奶油奶酪用打蛋器攪拌至光滑沒有顆粒，雞蛋把蛋清和蛋黃分開，把蛋黃加入拌好的奶油奶酪中，加一顆攪拌均勻后再加第二顆。3.加入鮮奶油拌勻，再加入溶化的黃油攪拌均勻。4.把拌好的奶酪糊分成兩份，在其中的一份中先篩入低粉，在另外一份中篩入綠茶粉，分別拌勻備用。5.把蛋清先打至粗泡，分兩次加入70克糖，打至濕性發泡。6.舀二分之一的蛋清在低粉糊中，快速拌勻。把剩下的蛋清加入綠茶面糊中拌勻。7.在輕乳酪模底鋪油紙，先把綠茶面糊倒入模型中，輕輕抹平;再倒入低粉面糊，輕輕摔兩下模型排出氣泡。8.烤盤中加入水，把模型放進去，烤箱160度預熱，烤大概1個小時。表面上色后要加蓋錫紙，溫度調至150度。如果中途烤盤中沒有水，要加入水。