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材料

肥腸1條，青蔥1支，洗腸材料：1大匙，面粉1/3杯，胡椒粉1小匙，雞粉1/4小匙，鹽1/2小匙，太白粉適量，鹵料：20公克，姜片15公克，八角1個，醬油2大匙，糖1小匙

做法

1.肥腸處理清洗干凈。 2.將作法1肥腸放入沸水中汆燙約3分鐘，撈出備用。 3.取一鍋放入水1200cc、鹵料材料、作法2的肥腸煮滾后，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時，熄火待涼再取出備用。 4.胡椒粉、雞粉、鹽混合成胡椒鹽備用。 5.將青蔥塞入作法3的肥腸中，再于肥腸表面抹上少許太白粉再放入熱油鍋中，炸至表面酥脆即可。 6.食用時，將作法5的肥腸切厚片，再沾上作法4的胡椒鹽。