香酥豆腐
材料
主料：中華豆腐一盒 豆酥半粒50公克 芹菜末20公克 醬油膏1湯匙， 調(diào)料：油2湯匙 香油1湯匙 糖1/2小匙
做法
1.將豆腐切0.8公分薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 2.豆酥磨成細(xì)末。 3.鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調(diào)味料炒至酥松，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，放酒精鍋上桌，乘熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 注： 1.豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 2.蒸后加點(diǎn)醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 3.豆酥是四川黃豆豉球，帶點(diǎn)辣味、咸味、有特殊香味。
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