高麗菜蝦卷
簡介
外鍋水量：1杯水
材料
蝦仁150公克，高麗菜1顆，蔥花20公克，姜末10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.高麗菜挖去心后，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片后，用沸水汆燙約1分鐘后，再浸泡冷水。2.將作法1的高麗菜葉瀝干水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便于彎曲備用。3.蝦仁挑去腸泥洗凈、瀝干水分，用刀背拍成泥備用。4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、姜末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻后成蝦漿，冷藏備用。5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置于葉片1/3處，捲成長筒狀后排放于盤子上，重復此動作至材料用畢。6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架后，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。