豬血湯
簡介
豬血湯是臺灣的一種小吃，是用殺豬時流出來的豬血，凝固后洗清潔，切成小方塊，再放進一些如酸菜,韭菜,豬大腸,米酒,胡椒粉等同煮而成的.還有,據說豬血有清肺健胃的功效,對于長時間在廚房工作的主婦,或經常在外奔走,經常曝露于污染環境下的人們也很有助益!今天做的呢?是買廈門同安的大腸血(就是直接將豬血灌在大腸內的血腸),而湯頭做法是采用臺灣的酸菜韭菜湯底.做法極簡!而最特別的是,今天傍晚我去買的新疆烤餅時,老板跟我大力推薦了種特別烤餅,不但比原來的大張,這算升級版吧!據說,其最主要的差別除了大小之外,更在于其是用水代牛奶制成的!比較厚,吃起來口感較韌,和之前的確實有點不太相同!老板說,這種烤餅特別撕成小塊用來沾食湯汁將是非常美味!半信半疑下,反正買張回家實驗咯~~而且就不用煮飯啦!!哈....結果...將將將將...證明..老板是個好人!!!他沒騙我,真的很好吃!!
材料
血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉
做法
1.備鍋水滾下肝連肉轉小火，煮到肉熟后將其撈起備用.2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥后，下整條血腸和姜片和部分酸菜，韭菜轉小火同煮到熟透入味即可.3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯后撒胡椒粉即可.
小訣竅
**酸菜本就有咸味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬. **血腸在廈門松柏公園對面的同安血腸買的.哈..很方便!而且據內行人說,血腸會比一般的豬血塊新鮮,因為要用新鮮的血,才能灌入大腸內.
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