黃花魚燉豆腐
材料
黃花魚750克，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒
做法
1、黃花魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干； 2、魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ叮垢写髩K，蔥切段姜切片備用； 3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香； 4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味； 5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開； 6、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半； 7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮； 8、至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。
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