虱目魚丸
材料
虱目魚600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克
做法
1.將處理好的虱目魚肉切成數(shù)個小塊，以利果汁機攪打的塊狀即可。2.將魚塊放入果汁機中攪打成泥狀后取出。3.將所有的調(diào)味料放入作法2中一起攪拌均勻即為虱目魚漿。4.將虱目魚漿放在容器內(nèi)，以手拿起魚漿不斷的用力摔打數(shù)次，直到魚漿的筋性出現(xiàn)，摸起來較結(jié)實。5.取一中華鍋，在鍋中放入約7分滿的水，以中火將水煮開。6.將作法4的魚漿用手的虎口處捏出數(shù)個圓球狀后，放入正好滾的鍋中煮熟即可。
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