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材料

菠蘿，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，調(diào)料：鹽，胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，蔥姜蒜

做法

1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉上漿入味五分鐘。 2、菠蘿切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁 3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止變色） 4、開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出（煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑） 5、鍋內(nèi)放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油 6、煸香蔥姜蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調(diào)味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水淀粉勾一個(gè)薄欠出鍋，用菠蘿小丁撒在菜上香味撲鼻。