腰果炒雞丁
材料
腰果，雞脯肉，黃瓜（可用青椒和胡蘿卜取代），蛋白，姜末，鹽，料酒，淀粉，雞粉
做法
1.將雞脯肉切成方丁，加入蛋白，鹽，淀粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少，可以在上漿前加入少許清水用手抓勻，讓雞肉充分吸收水分后再上漿，做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更好。2.黃瓜洗凈切丁備用。3.炒鍋燒熱放入油，將腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的時候注意不要炒糊，稍一變色便可盛出，盛出后顏色還會變得更深。4.鍋內再放入少許油，燒熱后放入雞丁滑散炒至變色，撈出瀝油，用鍋中的余油爆香姜末，放入黃瓜丁翻炒，然后放入腰果和雞丁，加入鹽，料酒，雞粉，水淀粉炒勻即可出鍋。