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材料

牛柳，香菜根，干辣椒，蠔油，白糖

做法

1.在牛柳中加入適量淀粉、蠔油腌制大約10分鐘，香菜留根部，切成2厘米的段備用；2.在炒鍋中加入少許油，加熱到5成熱時，爆香干辣椒，然后放入牛柳滑炒至變色；3.牛柳8成熟時，加入一勺白糖拌勻，將香菜根倒入，拌勻后立即出鍋。

小訣竅

蠔油有很好的提鮮作用，特別是和牛肉、豬里脊等搭配，會有意想不到的好味道。