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簡介

色澤光亮，鮮嫩味佳。

材料

主料：河鰻600克，調料：醬油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大蔥50克，花生油25克，料酒15克

做法

1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長的段； 2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒開； 3.加蓋用小火燒40分鐘左右； 4.再開中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。

小訣竅

食物相克： 河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。