紅咖喱土豆雞翅
簡介
一股濃香—— 紅咖喱土豆雞翅咖喱原為東南亞、印度一帶非常有特色的調料，經過口味的調整和變化，已經越來越能被大眾接受。之前我在三里屯的捷妮露超市見過專門從泰國進口過來的咖喱醬，紅、黃、綠三種都有，價格大概是300克，20多元吧，最后一次去已經有賣小袋裝的了。這個味好美的醬料是最新上市的，上周在很多超市已經能見到了，這樣一瓶價格在10塊錢左右，相比來說既便宜，味道又好；
材料
紅咖喱50毫升，雞翅6個，土豆1個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，黑胡椒5克
做法
1.土豆洗凈后去皮，然后切成滾刀塊，不要太大，放入油鍋中用中火煎至兩面微微變黃；2.雞翅洗凈后用刀沿著骨架，斬成兩半，然后再切成兩半，用少許的鹽（3克）、料酒腌制10分鐘，然后也放入油鍋中，用中火將雞翅兩面煎黃；3.然后另起一鍋，加入適量的底油燒熱，放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味，看到有紅油溢出后，放入蔥、姜片一起炒香；4.倒入之前煎好的土豆，一起炒勻；5.放入煎好的雞翅塊，倒入清水，以沒過材料為準，然后放入白糖調味，大火將湯汁燒開后，轉成中火，加蓋燜至湯汁約在材料1/2處時，再次轉成大火將剩余湯汁收濃，最后根據自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒、辣椒面調味即可。
小訣竅
紅咖喱除了做雞肉之外，燴米飯，做紅咖喱濃湯、紅咖喱海鮮等等味道都很不錯。這個醬料口味很淡，而且也不辣，有股特別的香味。但是如菜后，鹽的添加還是建議放在最后，如果喜歡辣得口味，最后可以加入適量辣椒面，不僅能刺激食欲，還能增加菜的顏色。
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