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材料

雞腿肉，土豆，椰漿，鹽適量，生抽，姜片，咖喱粉，油

做法

1.先將雞腿去骨切小塊后略腌制，加一點鹽、一點生抽和（或啤酒）、姜片腌。2.油鍋里放少許油，將腌好的雞腿塊放進去翻炒，多翻一下，煸出雞皮的油。3.加入切好的土豆塊一起翻炒后，把椰漿倒進去燒開。4.開后轉小火悶五分鐘后，將用水調開的咖喱粉加入，繼續悶至土豆軟爛，最后加魚露調咸淡就好了，多留點汁來拌飯。

小訣竅

我最后配了點焯過的芹菜，雖然簡單，但葷素搭配也不含糊，芹菜焯得時間比較長點，所以沒那么翠綠，是為了我家老的老，小的小，方便他們嚼啊。