豆腐糯米糍
簡介
用的是上次做豆腐蛋羹剩下的豆腐，做春卷剩下的豆沙，正好還有糯米粉和椰絲，就組合出了這款豆腐糯米糍。作為一個煮婦（有點抬高了自己，不管了），在廚房里待久了，就會利用現有的材料整出各種美味的菜肴，不一定需要過硬的廚藝，也無需拘于菜譜，只需隨心、隨意再加上點小創意或小智慧。? ? 沒有采用和成糊再蒸的方法，感覺這種方法有點麻煩，我用的是直接搓成成品，然后入鍋蒸，省事：）做出來后，連不愛吃甜食的老爸都搶了一大半，還好我眼疾手快的搶了一個，嘗過以后覺得：清香適口，軟糯適中。用很通俗的話來說就是：好吃！呱呱老滴叫！
材料
內脂豆腐半盒，糯米粉適量，糖適量，紅豆沙適量，椰絲適量
做法
1.內脂豆腐用開水沖泡后去些豆腥味，瀝干水份，再壓成泥。2.加入糯米粉和糖，無需再加水，只要能成團即可。內脂豆腐本身就含有水份。3.搓成條，下劑，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏，這種方法比壓餅再包要好操作些。4.取個大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開后，放入蒸5-6分鐘即可。5.最后再往椰絲里打個滾就行。
小訣竅
1、加入糯米粉時，無須再加水，一邊加一揉，能成團即可。 2、托盤上刷層油，這樣便于取出。 3、蒸的時候不宜過久，由于含有糯米，時間過久會塌。