自制臘肉
簡(jiǎn)介
在豬肉飛漲的時(shí)候。。。我還是抵受不住它的誘惑。。。買(mǎi)了N條花肉回去做臘肉。。。因?yàn)椋罱鞖夂冒 ！！＿@次做的方法是俺媽提供的。。。與以往的不一樣。。。這次，豬肉要先過(guò)水。。。再腌制。。。昨天，我們終于嘗試了這個(gè)方法做的臘肉。。。比以往做的要干爽。。。不過(guò)，有個(gè)缺點(diǎn)就是，肥肉部分不夠爽口。。。
材料
豬肉，香葉，花椒，辣椒，丁香，醬油，鹽，糖，酒
做法
1.把豬肉拔毛洗干凈以后，飛水。。。2.放香料，我用了香葉、花椒、辣椒、丁香。。。3.放醬油、鹽（一定要多，要不肉容易長(zhǎng)霉，我媽說(shuō)的）、糖、酒4.拌勻以后，腌它個(gè)三四天。。。OK。。。用繩子穿起來(lái)。。。曬太陽(yáng)去了。。。5.大約五天左右就可以收成咯。。。如果喜歡干的就曬久一點(diǎn)
小訣竅
朋友們，肯定會(huì)問(wèn)，為什么顏色那么淺的？里面有兩個(gè)原因： 一.我用的是生抽。。。外面用的多數(shù)是老抽，顏色很深。。。 二.一般人在曬的過(guò)程中，不斷再往上面涂腌料的。。。我沒(méi)有，因?yàn)槲矣X(jué)得這個(gè)味道已經(jīng)夠了。。。
評(píng)論 (0)