椰蓉小土司
簡介
??向關(guān)心俺滴朋友們致歉，居然半年多沒有更新博客了。以至于朋友們給俺滴新年祝福到昨天才收到，BS自己！ 送上這個粉好吃滴椰蓉小土司，感謝大家的新年祝福和對葉子的關(guān)心，同時提前祝大家端午節(jié)快樂！ 介個小土司是盜版自由姐的，俺家小少爺灰常喜歡，(*^__^*) 嘻嘻…… 謝謝自由姐.
材料
糖40克，奶粉2大匙，高粉250克，酵母3克，牛奶130克，鹽1/2小匙，雞蛋1個，黃油30克，牛奶25克，全蛋液25克，黃油25克，糖粉25克，椰蓉50克
做法
1.牛奶加熱至40度（溫度以不燙手為宜），加入酵母靜置.2.將除黃油以外的所有材料放置面盆中混合均勻，加入全蛋液（預留出刷表面的部分）和發(fā)酵水（牛奶和酵母的混合液）揉至擴展階段. 從圖5可以明顯的看出這個面團比較粘手，所以建議用摔揉法比較好處理，而且也容易將面團揉至出膜.3.加入黃油，繼續(xù)用摔揉法將面團揉至可以拉出薄膜.4.將面團放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。5.在等待面團發(fā)酵的時間里，咱們來將椰蓉餡料的部分準備下。將黃油打至發(fā)白體積膨大。6.加入糖粉攪拌均勻。7.分3次加入蛋液攪勻。8.加入椰蓉攪拌均勻。9.倒入牛奶靜置待用。10.發(fā)酵好的面團分割成2個200的面團滾圓靜置松弛15分鐘，（其余不到100克的面團葉子做了個巧克力豆小餐包）。11.將松弛好的面團搟至于模具長度相等的大小，抹上椰蓉餡兒卷起放入模具中。12.二次發(fā)酵至模具的9分滿后表面刷一層蛋液，用利刀將表面劃開，裂口處放入椰蓉餡兒（此步驟可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙）。13.烤箱預熱180度，中下層25分鐘 注意上色后表面加蓋一層錫紙，防止表面顏色過深。
小訣竅
1原料：此份量可制作2個模具尺寸為15.2*8.8*7.1的小土司和一個小餐包. 2面團部分：（這部分是自己杜撰滴，味道不錯，濃濃奶香味兒）. 有好多朋友問葉子這個發(fā)酵時間是多久，說實話這個不太好講，因為發(fā)酵的時間會隨著發(fā)酵的溫度，酵母的活性不同而變化。通常葉子所用的發(fā)酵辦法是將烤箱加熱至100度然后關(guān)火，底層放入一個注入熱水的烤盤，將要發(fā)酵的面團置于中層，大約的時間為45分鐘左右，請視情況調(diào)整發(fā)酵時間。 判斷發(fā)酵是否完成的方法是，將手指蘸上面粉在面團中間戳個洞，（如圖9所示）如果這個洞馬上回縮
Q:為什么要向朋友們致歉？
A:因為半年多沒有更新博客了，朋友們的新年祝福到昨天才收到。
Q:這個椰蓉小土司的靈感來源是什么？
A:是盜版自由姐的，博主家小少爺非常喜歡。
Q:制作椰蓉小土司需要哪些材料？
A:糖40克，奶粉2大匙，高粉250克，酵母3克，牛奶130克，鹽1/2小匙，雞蛋1個，黃油30克，牛奶25克，全蛋液25克，黃油25克，糖粉25克，椰蓉50克。
Q:制作面團時牛奶和酵母有什么要求？
A:牛奶加熱至40度（溫度以不燙手為宜），加入酵母靜置。
Q:面團揉至擴展階段有什么建議方法？
A:從圖5可以明顯看出這個面團比較粘手，所以建議用摔揉法比較好處理，而且也容易將面團揉至出膜。
Q:椰蓉餡料是如何制作的？
A:
Q:發(fā)酵好的面團如何處理？
A:分割成2個200的面團滾圓靜置松弛15分鐘，（其余不到100克的面團博主做了個巧克力豆小餐包）。
Q:放入烤箱烘焙前有哪些操作？
A:將松弛好的面團搟至于模具長度相等的大小，抹上椰蓉餡兒卷起放入模具中。二次發(fā)酵至模具的9分滿后表面刷一層蛋液，用利刀將表面劃開，裂口處放入椰蓉餡兒（此步驟可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙）。
Q:烤箱烘焙的溫度和時間是怎樣的？
A:烤箱預熱180度，中下層25分鐘，注意上色后表面加蓋一層錫紙，防止表面顏色過深。
Q:判斷面團發(fā)酵完成的方法是什么？
A:將手指蘸上面粉在面團中間戳個洞，（如圖9所示）如果這個洞馬上回縮說明發(fā)酵未完成，若洞不回縮則發(fā)酵完成 。