壽喜燒
簡(jiǎn)介
吃牛肉片時(shí)可沾上打散的蛋汁，一來(lái)可使牛肉的口感更滑嫩，二來(lái)具有將肉片降溫以免燙口的效果。
材料
牛肉薄片300公克，牛蒡1/2條，洋蔥1/2個(gè)，蔥適量，豆腐1/2塊，魔芋絲適量，大白菜適量，鮮香菇2朵，金針菇適量，鴻禧菇適量，春菊適量，水100㏄，細(xì)砂糖30公克，味淋100㏄，醬油100㏄
做法
1.牛蒡用刀背刮除表皮，縱向劃上幾道淺淺的刀痕，再像削鉛筆般削成牛蒡絲，泡入濃度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中約15分鐘以防變色，再洗凈瀝干備用。2.將洋蔥切成長(zhǎng)條狀；蔥切段；豆腐用烤箱烤至上色備用。3.將魔芋絲放入滾水中煮約3～4分鐘去除石灰澀味，取出泡冷水，待涼后瀝干備用。4.將醬汁材料中的酒倒入鍋中燒熱，點(diǎn)火燒除酒精后，再加入其余醬汁材料混合煮至砂糖溶化即為壽喜醬汁。5.在壽喜燒專用鐵鍋中抹上牛油燒熱，放入洋蔥條、牛蒡絲及蔥段炒香，倒入少量壽喜醬汁，再放入牛肉薄片邊煮邊吃，并依個(gè)人喜好加入各式材料一同享用。
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