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材料

大蝦500克，油20克，姜絲5克，蒜蓉10克，料酒10克，生抽10克，蠔油10克，小米椒2-3個，現磨黑胡椒適量，蔥花少許

做法

1.鮮蝦洗凈，去蝦線蝦須，瀝干水后入油鍋中炒至變色。2.用小火慢慢翻炒，倒入所有配料和現磨胡椒粒、燜五分鐘左右。3.注意火候，不時翻炒，出鍋前撒上蔥花。

小訣竅

用一般的明蝦草蝦同樣好吃。 燜的時候加放少許水，調中小火，經常翻動一下，以免粘鍋。 最好用現磨黑椒粉，如果沒有研磨器，也可以用刀背拍碎黑胡椒的。 辣椒可選不用。