蒜香牛排的做法 大蒜牛排怎么做
牛肉相信大家都是最愛吃的美食之一，尤其是煎的牛排百吃不膩，而大蒜是很多人同樣喜歡的調料之一，如果在煎牛排的時候加上大蒜那將無限接近完美，下面這道蒜香牛排便是教大家怎么吃到最好吃的牛排。
蒜香牛排的做法
熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕松上桌。熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕松上桌。
食材：牛排1-2塊、蒜頭(大瓣)6-8瓣、海鹽或黑胡椒鹽少許
腌料A:市售黑胡椒醬1大匙
腌料B:米酒1大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許
牛排熟度檢測技巧：點擊5號網
料理步驟：
Step 1
1.準備食材，清理與清洗。
Step 2
2.牛排以[腌料](腌料A或B擇一)腌漬約30分鐘。
Step 3
3.蒜頭去頭尾，脫模，切薄片狀。
Step 4
4.起鍋開小火，放入約1大匙的油，放入蒜片。
Step 5
5.將蒜片煎至兩面呈金黃色，且口感為酥脆，起鍋備用。
Step 6
6.利用剩余的蒜油，轉中火，油熱后，放入牛排。
Step 7
7.快速煎至表面上色，于以翻面，再將之煎上色，依個人喜歡的熟度關火。
(牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷，判斷法如下說明)
Step 8
8.牛肉起鍋，撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。
Step 9
9.或將牛肉先切片，再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。
Step 10
10.牛肉熟度的判別方法如下：(此為參考電視溫師傅的教導)
三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手勢，再以另一只手按壓前所述
手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。
Step 11
五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手勢，再以另一只手按壓前所述
手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。
Step 12
七分熟：以母指指尖碰無名指指尖的手勢，再以另一只手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。
Step 13
全熟：以母指指尖碰小指指尖的手勢，再以另一只手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。
私房技巧：
1.牛排的選擇，可依自己喜愛的部位做選購。
2.亦可加入簡單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當配菜。