尾骨燉山藥
簡介
濃香奶白美膚湯～尾骨燉山藥這個湯端上飯桌時是盛在深不銹鋼盆子里的，沒有材料顯露出來，濃濃的奶白色的湯～老大皺著眉頭問我：“你又玩什么花樣？”他最怕我用牛奶做湯了，嚴重拒絕滴說～“你吃噻，淮山湯咧，婆婆特意給我們的藥用的新鮮淮山！”然后他就不做聲了，很給面子的乖乖的消滅了兩大碗…… 淮山＝山藥……湯中的山藥跟大家平常做菜的是不一樣的，這個是農家專人種植了收成后處理了送到藥店的山藥，它的營養價值更加豐富。味道差別很大，特別的粉糯，燉制的時間要長。朋友特意送給婆婆吃的，結果婆婆塞了兩根給我哈～
材料
尾骨2根，山藥2根，水，白醋，鹽
做法
1.尾骨斬段洗凈飛水煮出血沫撈出沖干凈；2.將尾骨倒入電紫砂煲放足水，滴數滴白醋，大火燒開轉小火燉２小時（高壓鍋半小時即可）；3.山藥去皮洗干凈切滾刀塊然后浸入涼水中防止氧化變黑；4.將山藥放入燉好的尾骨湯中繼續燉１小時（高壓鍋２０分鐘）；5.吃前調鹽味就ＯＫ了！
小訣竅
１、尾骨一定要煮干凈血沫，否則影響湯色； ２、尾骨骨髓豐富，滴白醋能夠使其鈣質更好的釋放； ３、不知道是因為天冷還是其他，這個山藥好象不癢手，我沒帶手套處理的； ４、此湯非常鮮美，無須另放雞精！