山城小湯圓
簡介
山城重慶。一個對于我來說，充滿回憶的地方。吃遍重慶的地方小吃，逛遍重慶大街小巷，都是同你一起牽著手走過。要過年了。重慶一定很熱鬧，明晃晃的街燈，各種好吃好玩的東東一下全部在我的腦海中放電影晃過。在重慶，過年主食除了米飯，還有湯圓哦，團圓吉祥的意思，其重要性可以和北方餃子的地位相比。 剛好我和你都很愛吃湯圓，糯Q糯Q的口感，湯湯水水，在寒冷的冬天吃，暖心。
材料
吊漿湯圓粉2400克，豬邊油600克，白糖850克，黑芝麻150克，核桃仁100克
做法
1.先選擇顆粒飽滿的糯米，除去雜質淘凈泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡漲后，攪上清水，用石磨磨成粉米漿，然后用白布袋吊漿，吊干后待用。 2.選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。將淘洗干凈的黑芝麻炒至芝麻發出香味出鍋，搓去外皮芝麻仁碾發末待用。核桃仁用開水浸泡后去皮，用豬油炸酥香、晾涼后碾碎。白糖碾碎。 3.將加工后的豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉勻，做成方塊，再切片撒上核桃仁，然后切成小塊，搓圓而成湯圓心餡。 4.將吊干后的湯圓面粉加少許清水揉勻，用左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄，右手將湯圓餡心放于面皮中間捏合封口，搓圓即成湯圓坯子。 5.用大鍋將鍋內的水燒開，水沸后即下湯圓。火不宜太大，隨時加入冷水調節水溫，使水不翻騰。湯圓浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。
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